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在肉制品行业，随着食品行业的整体发展，中国消费者对中高端食品的需求呈现出强劲的增长态势。健康饮食的理念逐渐深入人心，减脂、减盐等健康概念已成为食品消费的新增长点。这一市场趋势激励了众多食品企业加速转型升级，将营养健康作为产品设计和食品供应的核心考量。

经过持续的创新和发展，食品健康化已经取得了显著的进步。在肉制品行业中，龙头企业金锣以其卓越的表现引领着这一潮流。金锣凭借对消费者需求的敏锐洞察，不断推出符合健康消费趋势的产品，成功引领了肉制品行业健康升级的新方向。

金锣集团

引领行业升级，赋能健康消费离不开营养健康肉制品品类的创新。业内人士认为，开发更健康的创新产品需要以消费者健康状态为着眼点，以前沿科研技术为抓手，跳出传统产品的制造思维，对产品的健康特色、生产工艺进行精准、高效且严格的创造性提升，进而才能推进产品整体的健康化和品质化。

在满足国民健康需求、打造健康产品的道路上，金锣以“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”为使命，不断开展消费者膳食营养研究，推进产学研深度融合，聚焦对品质提升、健康赋能等关键核心技术的攻关，以及工艺配方和设备的优化支持。

科技研发路线确认后，金锣成功打造出健康创新品牌“健食力”，进入了健康肉制品新品迭出的爆发期。

2018年7月，金锣推出明星单品“健食力低脂香肠”，在领先的三重去脂工艺的加持下，此款香肠剔除了原料猪瘦肉和鸡肉所含的大部分脂肪，使成品脂肪含量仅有2.5%，对比同品牌普通香肠“减脂60%以上”，同时还将蛋白质含量提升至14.5g/100g，让消费者在享受美味的同时收获健康营养。

金锣健食力低脂香肠

随后，依托科技创新的持续发力，金锣又于2019年推出“健食力膳食纤维低脂香肠”，产品在“健食力低脂香肠”低脂高蛋白的基础上，精准加入可促进肠道蠕动的膳食纤维，极大提升产品营养结构的丰富性，为国人均衡膳食再添重量级产品。

到了2021年，金锣更是一举攻克了肉制品“减盐”难题，突破式地采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，创新打造出“健食力减盐火腿肠”，其含盐量比同品牌其他产品减少30%以上，并保持了经典火腿肠的鲜美风味与弹韧口感，成功实现“减盐不减味”。

金锣健食力减盐火腿肠

食品行业未来必将全面走向营养与健康，金锣将继续坚持以肉制品基础研究为基石，以消费者营养“痛点”为导向的理念，深入探索肉制品的更多健康可能性，为消费者奉上更安全、健康、优质的肉制品，为建设健康中国不断贡献金锣力量。